成都藏在废弃足球场里的“猪耳朵大酒店”，日卖上百只猪耳朵，20元一大盘

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在成都周边，基本上每一个地方都有一家“猪耳朵大酒店”，有些就叫这个名字，有些则是粉丝心中的爱称。尽管每个猪耳朵大酒店的菜不尽相同，但都必有一道菜——那就是拌猪耳朵。

这家“猪耳朵大酒店”位于双流三里坝附近的一个废弃足球场里面，据说已经开了近20年。十多年前，这家馆子只是马路边边的两间瓦房，那时候就已经名声在外，每到饭点时间，各种高级轿车闻香从四面八方赶来，弄得附近交通乱得像一锅粥。如今搬到街对面的一个坝子头，虽然里面有很多车位，但生意实在是太好了，每天早早就停满了，外面的车馋得拼命往里钻，堵得里面想出来的车都出不来，这场景和十几年前没有两样，还是那么火爆！

环境就不提了，从里到外都简陋得根本不像一家饭馆，店家可能是这么想的：“管它啥子环境哟！生意恁个好，就算我把它弄得像猪圈，还不是照样火爆。”里面大概有七八间房，光线都暗得很，没有一张空桌子，天井里头也摆满了，就连屋子挡头的水泥地上都摆得都是桌子。食客们各自埋头品尝着一盘盘来之不易的猪耳朵、拐肉、腊肉香肠等，旁边还站着下一波客人像警卫员一样虎视眈眈地守候着他们，只有你屁股一抬，立马就有人替补而上。

一般这种苍蝇馆子服务也是不会有的，要自己找座位、自己排队端菜，连饭也要自己到甄子头盛，千万不用问“服务员呢？”这样的傻问题，服务员收拾碗筷、抹桌子都忙不过来，哪有空为你服务哟！

米饭、泡菜、米汤、蘸碟、冷菜全部自取就可以，只有拌菜才需要排队，排好队需要直接把菜领走。所以如果你菜多的话，最好叫同伴一起排哦，要不然一个人端不了。吃好了叫服务员结账即可。因为空间很大，位置还是比较多的，而且翻台率很高，所以不用担心没有位置坐。

他家主打的是拌菜，凉拌猪头肉、凉拌鸡块、凉拌折耳根、三丝、豆干等等一系列，全是当天现做现卖的。厨房是明档操作，可以看得到拌菜的整个过程，嬢嬢们端起钵钵忙起拌，食客们排起队伍搞紧端。据说他家一天要卖上百个猪脑壳猪耳朵，还不算拐肉、腊肉、香肠、肥肠、血旺这些，这种卖法，想不发财都难！

一份拌菜是20块钱，价格很良心，里面的肉分量很足。猪耳朵、拌拐肉、拌肥肠这些味道都差不多，都是一个拌法，他们家的拌料很香，很棒！莲藕玉米排骨汤去晚了就没得了，只有喝汤渣渣，只不过渣渣不收费。

总体来说，主要是便宜和快捷，味道也不是说有多么惊艳，算是处于中等偏上的水准吧，毕竟在成都像这种味道的拌菜太多了！